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大蒜發(fā)芽了還能不能吃

2020-04-20 7486次瀏覽

病情描述:

最近一段時(shí)間,我朋友從老家給我郵來(lái)很多大蒜,但一直也沒(méi)怎么吃,今天發(fā)現(xiàn)好多都長(zhǎng)芽了,請(qǐng)問(wèn),大蒜發(fā)芽了還能不能吃呢?

醫(yī)生回答(1)
肖寧副主任醫(yī)師

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京胸科醫(yī)院

您好,一般情況下,只要大蒜沒(méi)有霉變產(chǎn)生,大蒜發(fā)芽了還是能吃的。因?yàn)榇笏獾男菝咂谝话銥?~3個(gè)月,等休眠期過(guò)后,在適宜的溫度下(5~18℃),大蒜籽便會(huì)迅速發(fā)芽、長(zhǎng)葉,消耗莖中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但不管是青蒜,還是蒜薹、蒜瓣,在各個(gè)生長(zhǎng)階段的轉(zhuǎn)變過(guò)程中都不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。所以,只要大蒜沒(méi)有變色、發(fā)霉、腐爛就能吃。不過(guò)發(fā)芽的大蒜因把營(yíng)養(yǎng)給了新生命,因此,食用價(jià)值會(huì)有所降低。希望我的回答能夠幫助到您,祝您身體健康,生活愉快。

2020-04-20 13:46

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