螃蟹蒸熟后發(fā)黑是什么原因

　　蟹肉中還含有豐富的營養(yǎng)素，對人體的作用很大。但有些螃蟹蒸熟后會發(fā)黑，是什么原因？吃螃蟹的功效是什么？

　　螃蟹蒸熟后發(fā)黑的原因

　　螃蟹變黑是因為里面的微生物或細菌感染導(dǎo)致肉質(zhì)變化。蒸的時候螃蟹加熱時間不足，可能變黑了。蒸的時候用活的母蟹在開水上加熱10分鐘左右，拿出來切一下。放入鍋里連續(xù)加熱幾分鐘，取出的螃蟹可能就是金黃色的。

　　吃螃蟹的功效

　　1、螃蟹含有豐富的維生素螃蟹營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其他陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。

　　2、螃蟹中含有一種特殊的甲殼質(zhì)通過多種研究表明，螃蟹的殼中含有一種叫做甲殼質(zhì)的物質(zhì)，從里面可以提煉一種物質(zhì)，叫做ACOS-6，其性質(zhì)是低毒免疫激活，這種物質(zhì)能夠起到一定抑制癌癥的作用。

在日常生活中應(yīng)保持健康的生活方式，改善飲食習(xí)慣，增強身體素質(zhì)。