味精吃多了會怎么樣

　　味精吃多了會出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣的癥狀，有一些人還會出現(xiàn)焦躁、骨頭酸痛。而且里面的成分還會抑制骨骼的發(fā)育，特別不適合兒童和青少年食用。味精吃多了會感到口渴。還會導(dǎo)致蛋白質(zhì)下降，讓眼軸生長失控。味精還會降低人體的牛磺酸，影響視網(wǎng)膜發(fā)育，甚至有些人食用味精后，會產(chǎn)生暫時性的視力模糊。

　　味精吃多了有什么危害

　　1、使人口渴：味精吃多了會使人覺得口干舌燥。之所以會這樣是因為味精中含有的鈉較為豐富，鈉離子攝入過多很容易使人口渴。

　　2、影響骨骼發(fā)育：味精吃多了會對骨骼發(fā)育造成影響。味精的主要成分為谷氨酸鈉，在消化過程中能分解出谷氨酸，后者在腦組織中經(jīng)酶催化，可轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。過多的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發(fā)育，對兒童的影響尤為顯著。

　　3、誘發(fā)高血壓：長期攝入過多的味精，很容易使人口渴，還可能導(dǎo)致高血壓。因為味精中含有的鈉較多，攝入較多味精會使體內(nèi)鈉超標。特別是60歲以上的人一定要控制每天鈉的攝入。

　　味精食用需要注意什么

　　1、味精用咸不用甜：在適當?shù)拟c離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現(xiàn)，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，并產(chǎn)生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

　　2、炒肉菜不用加味精：肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。

　　3、不宜在酸性食物中添加味精：醋加得比較多的菜肴最好不要加味精，如糖醋魚、糖醋里脊等。因為味精在酸性環(huán)境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差，味精呈堿性，在酸性食物中添加會引起化學(xué)反應(yīng)，使菜肴走味。