鴨子怎么做好吃又簡(jiǎn)單的做法

鴨子是生活中最常見的肉類食材，它含有豐富的蛋白質(zhì)和多種維生素，能促進(jìn)人體代謝，增強(qiáng)人體素質(zhì)，而且鴨肉還能利水消腫，提高人類腎功能，是平時(shí)最受歡迎的健康肉類食材，那么鴨子怎么做好吃又簡(jiǎn)單呢？下面教大家一些做法。

鴨子怎么做好吃又簡(jiǎn)單的做法

一、香菇燜鴨

材料：鴨肉400克，干香菇10朵，干辣椒5只，蒜2瓣，姜2片，蔥3根，紅燒醬油1湯匙，料酒1湯匙，鹽，油。

做法：

1、鴨肉剁塊，焯水再洗凈，香菇泡發(fā)，然后把香菇洗干凈撕小朵，辣椒切段，蒜切片，姜切小片，蔥切段。

2、鍋中加少許油，放入蔥姜蒜辣椒炒香。再加入鴨肉煸炒出油，加醬油、料酒和鹽炒勻，加香菇再加半碗清水，加蓋中小火燜15分鐘左右，收汁就可以裝盤了。

二、魔芋燒鴨子

材料：鴨子半只、魔芋豆腐250克、大蔥一小段、大蒜三瓣、泡姜一小塊（約10克）、泡椒3個(gè)左右、郫縣豆瓣1湯匙、花椒1茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽3/4茶匙、油2湯匙、開水適量。

做法：

1、將鴨子和魔芋洗凈備用，蔥蒜姜洗凈備用。

2、鴨子斬成兩指寬的塊，魔芋切成一指長(zhǎng)寬的段，大蔥斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎。

3、煮鍋中燒水，水開后下魔芋焯水，幫助去掉魔芋本身的堿味。

4、另?yè)Q水燒開后，下切好的鴨塊焯水，去油膩。

5、取炒鍋，倒入油，待油8成熱時(shí)，下蔥蒜姜和泡椒花椒爆出香味。

6、下鴨塊翻炒均勻后，再下魔芋塊翻炒，加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻。

7、翻炒3分鐘左右后，加入開水沒過(guò)鍋中的材料，蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘左右，期間要注意不要干鍋。約30分鐘后，大火收干湯汁即可。

三、啤酒鴨

材料：鴨子600克、啤酒一罐（350毫升）。生姜、大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、雞精、料酒各適量。

做法：

1、鴨子洗凈瀝干，將脂肪較多的皮剔下來(lái)切成塊，鴨肉斬件，八角、桂皮、花椒洗凈；干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，蔥切花。

2、凈鍋置于火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味。

3、下入鴨肉，轉(zhuǎn)大火爆炒，將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油。

4、下入兩小勺料酒炒勻，再放入干辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色。

5、放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻后倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘。

6、下入蔥花炒勻即可。

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