黃鱔怎樣做好吃

黃鱔，上等的席上佳肴，它的肉、血、頭、皮，都有一定的藥用價值。在《本草綱目》寫道，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。那么黃鱔怎么做好吃？下面為大家介紹。

黃鱔怎么做好吃

1，爆炒鱔段

所需食材：蒜末、、姜末、淀粉、料酒、白糖、醬油、味精、醋、、水淀粉各適量。

做法：鱔段洗凈，去骨切片，拍上淀粉待用。油鍋燒熱，下鱔段滑散，炸至皮脆時撈出。底油燒熱，下蒜末、蔥花、姜末煸香，倒入鱔段略炒，加料酒、白糖、醬油、味精、醋炒勻，用水淀粉勾芡起鍋即可。

2，紅燒鱔魚段

所需食材：鱔魚750克，大蒜（白皮）50克，姜3克,大蔥5克,醬油3克,料酒3克,白砂糖5克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克

做法：將鱔魚宰殺，剖腹去腸，剁去頭，洗凈切成段，放開水鍋中氽一下?lián)瞥?，瀝干水分；蒜頭去皮洗凈待用。炒鍋注油燒熱，放入蒜頭煸香，再放入姜片、蔥段及鱔魚煸炒幾下，加入料酒、適量清水，稍加燜燒，再加入醬油、白糖，用小火燒至湯汁濃厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，裝盤即成。

黃鱔的功效與作用

1、美容養(yǎng)顏

黃鱔中含有豐富的維生素b和維生素c，這都是強效的抗氧化物質，在食用之后能夠清除殘存在體內的自由基，緩解各個器官及皮膚的衰老，具有很強的的美容養(yǎng)顏效果。對于愛美的女性來說，可以經(jīng)常食用，可以延緩衰老。

2、增強智力

黃鱔中含有少量的脂肪成分，大部分都屬于不飽和脂肪酸。而這類脂肪酸能夠促進人的，腦力發(fā)育。并且對于老年人的記憶力衰退，也有很好的抑制作用。所以黃鱔對于人體來說是非常有好處的。

3、保肝明目

黃鱔中含有豐富的維生素A，而維生素A是一種人體所必需的水溶性維生素，在人體中的，肝臟和視網(wǎng)膜上發(fā)揮著至關重要的作用，而且還能緩解干細胞的衰老，增強肝臟功能。同時也屬于視紫紅質主要合成原料，增強視力。

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