洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

洋蔥可以說(shuō)是蔬菜中“配件”大王，很多海鮮必備都要使用洋蔥去腥味，而且洋蔥還以單獨(dú)烹炒，作為蔬菜中的一位輔料，絕對(duì)是非常稱職合格的。那么，洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？下面我們就一起來(lái)了解一下吧。

洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

洋蔥性溫味辣，能散寒、健胃、發(fā)汗、去痰、殺菌。洋蔥除不含脂肪外，具備蛋白質(zhì)、糖、粗纖維及硒、硫胺素、核黃素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。此外，洋蔥還含有前列腺素Ａ及氨基酸等成分。

據(jù)測(cè)定，每100克洋蔥含鈣40毫克、磷50毫克、鐵1.8毫克、維生素Ｃ8毫克，還含有胡蘿卜素、維生素B1和尼克酸。由于維生素C和胡蘿卜素都是抗氧化劑，因此洋蔥對(duì)致癌的硝酸鹽有抑制作用。

洋蔥的功效與作用

1、殺菌抗感冒

洋蔥中所含的大蒜素、含硫化合物具有很強(qiáng)的殺菌能力，這些成分能夠抵御流感病毒、抗寒發(fā)汗、抑菌防腐、預(yù)防感冒。同時(shí)，這些成分也有祛痰利尿的作用。

2、增強(qiáng)食欲促進(jìn)消化

洋蔥中含有蔥蒜辣素，也就是大蒜素，所以洋蔥有著濃郁的味道，這個(gè)味道在切洋蔥的時(shí)候最為濃郁，會(huì)刺激人的眼睛。洋蔥的味道除了刺激眼睛之外還能夠刺激胃酸分泌，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。

3、降低血糖

洋蔥中含有一種磺脲類物質(zhì)，磺脲類物質(zhì)有著降低血糖的功效，所以食用洋蔥能夠降低血糖。

4.分解脂肪

洋蔥里所含的化合物能阻止血小板凝結(jié)，并加速血液凝塊溶解。所以，當(dāng)你享用高脂肪食物時(shí)，最好能搭配些許洋蔥，將有助于抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊，所以說(shuō)牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理的。

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