猴頭菇和什么煲湯最好

猴頭菇是一種十分珍貴的藥用菌，口感鮮嫩，富含營養(yǎng)，生活中人們常將它用來燉湯食用，那么猴頭菇和什么煲湯最好呢？接下來一起來看看吧。

猴頭菇和什么煲湯最好

一、猴頭菇燉雞湯

主料：雞（1500克）猴頭菇（150克）。冬筍（25克），油菜（25克），金華火腿（15克）。鹽（5克），花椒（1克），黃酒（15克），味精（2克），大蔥（10克），姜（10克），八角（3克），茴香籽[小茴香籽]（2克），香菜（10克），豬油（煉制）（20克）。

做法：

1、將雞煺去毛，掏去內(nèi)臟，用水洗凈，斬去頭、爪，再斬成3厘米方塊。猴頭菇用開水泡30分鐘，用涼水洗凈泥沙，用手撕開，擠凈水。將火腿、冬筍切成長(zhǎng)方片；油菜切成段，蔥、香菜均切成段;姜切成塊，用刀拍一下。

2、鍋內(nèi)放少量豬油，燒熱后用蔥、姜塊炸鍋，放入雞肉塊煸炒至半熟，添雞湯，加花椒水、料酒、八角、茴香、精鹽、猴頭菇、冬筍、火腿，湯開后用微火燉爛，放入油菜，挑出蔥、姜塊、八角、茴香，將猴頭菇、雞塊等撈在碗內(nèi)，將鍋內(nèi)的湯燒開，撇去浮沫，放入味精，澆在碗內(nèi)的雞塊上，上邊放上香菜段即可。

二、猴頭菇燉排骨

原料：鮮猴頭菇100克，豬排骨80克，干香菇3朵，鹽、適量。

做法：

1、鮮猴頭菇洗凈，浸泡去苦味。

2、香菇洗凈，泡發(fā)，切片。

3、豬排骨洗凈，汆去血水，切段。

4、將猴頭菇、香菇片、豬排骨一起入鍋，加水適量。

5、開大火煮沸，然后轉(zhuǎn)中小火煮60分鐘。

6、待食材軟爛后加入鹽調(diào)味即可。

三、猴頭菇燉銀耳

原料：猴頭菇50克，銀耳30克，冰糖適量。

做法：

1、猴頭菇用熱水浸泡，反復(fù)沖洗后剪去根部。

2、再換溫水加入適量食用堿泡發(fā)，直至酥軟后撈出。

3、用清水漂洗干凈其堿性，瀝干水分備用。

4、銀耳提前用清水泡發(fā)，撕成小朵備用。

5、銀耳、猴頭菇一起放入燉盅內(nèi)，隔水燉煮2小時(shí)左右。

6、待食材完全熟透后，根據(jù)自己的口味調(diào)入適量冰糖即可。

四、猴頭菇紅棗燉雞湯

材料：雞肉250克，猴頭菇150克，紅棗25克，姜片、食鹽各適量。

做法：

1、將雞肉洗凈，切成塊，放入沸水鍋中焯去血水，洗凈備用。

2、將猴頭菇洗凈，用水浸泡，切成厚片。

3、將紅棗用水浸泡，洗凈，去核。

4、將上述材料和姜放入瓦煲內(nèi)，加適量清水，用大火煲沸。

5、轉(zhuǎn)至小火煲3小時(shí)。

6、最后加入適量鹽、色拉油調(diào)味即可。

以上就是為大家介紹的猴頭菇和什么煲湯最好相關(guān)知識(shí)，希望今天分享的內(nèi)容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。