黑魚的營養(yǎng)價值

　　我們常常在魚池里看到渾身烏黑，而且還帶有花紋的魚，那就是黑魚。但是小編告訴你，黑魚不僅僅是美味，還有很高的營養(yǎng)價值哦，下面就讓小編給大家介紹一下黑魚的營養(yǎng)價值吧。

黑魚的營養(yǎng)價值

　　蛋白質(zhì)含量較高，達19.5克，脂肪含量較少，含鈣量高于其他魚的含量，還含有多種維生素和無機鹽。黑魚還含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種游離氨基酸。黑魚肉蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟，易被人體消化吸收，是兒童、老年體弱者適宜的食品。

　　黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血。

　　黑魚有祛風(fēng)治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。食黑魚可以補充這些氨基酸，對增強機體抗病能力有著十分重要的意義。

黑魚的做法

　　1、紅燒黑魚

　　黑魚、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、蔥花等。黑魚去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，洗凈后切段，用料酒和鹽腌制10分鐘。鍋中加油燒熱，放入姜片和蒜瓣爆香。放入黑魚段，兩面煎至金黃。加入料酒、生抽、老抽、白糖和適量水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮。煮至湯汁濃稠，加入鹽和雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。

　　2、番茄黑魚片湯

　　黑魚、番茄、料酒、鹽、白胡椒粉、番茄醬、蔥、姜等。黑魚去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，洗凈后片成魚片。番茄洗凈切塊，蔥切段，姜切片。鍋中加水燒開，放入魚片，加入料酒、蔥段和姜片，煮至魚片變色。放入番茄塊和番茄醬，煮至番茄熟軟。加入鹽和白胡椒粉調(diào)味即可。