秋季如何養(yǎng)胃暖胃

　　隨著天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，各種疾病也隨之而來，特別是腸胃疾病，這個季節(jié)最脆弱的就是腸胃了，稍不注意腸胃受寒可不是件受人喜愛的事呢!所以秋季里也要適當?shù)谋Ｗo好腸胃才行。那么秋季如何養(yǎng)胃暖胃呢?下面小編推薦下大家在秋冬時最喜歡的燉菜食譜，熱氣騰騰的燉菜方能暖心暖胃，而且燉菜也沒多大的講究，用普通鍋即可完成的，一起來看看。

秋季如何養(yǎng)胃暖胃

　　1、牛肉燉西紅柿

　　牛肉、西紅柿、油、鹽、生抽、大蔥、大料、料酒。牛肉切大塊，用開水焯水后備用。鍋中加油，放入大蔥和大料炒香，再加入牛肉翻炒。加入生抽、料酒和足夠量的清水，大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮1小時。待牛肉燉爛后，加入切好的西紅柿塊，繼續(xù)燉煮至西紅柿熟透即可。

　　2、排骨燉蓮藕

　　排骨、蓮藕、油、鹽、姜、桂皮、八角、干豆鼓、干尖椒、雞精、料酒、老抽、糖、豆瓣醬、小蔥。排骨剁成小塊，蓮藕切成段，生姜切片備用。鍋中加油，放入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香，再加入排骨爆炒至斷生。加入鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖和適量水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮。待排骨燉至八分熟時，加入蓮藕繼續(xù)燉煮，直至湯汁濃稠，加雞精調(diào)味后撒上蔥花即可。

　　3、雞肉燉蘑菇

　　仔雞、小蘑菇、紅薯粉條、油、鹽、紅燒醬油、大蔥、姜、蒜、八角、干辣椒、糖、雞高湯。紅薯粉條泡軟備用，小蘑菇洗凈泡發(fā)，仔雞斬塊洗凈。鍋中加油，放入蒜粒炸香后撈出，再用蒜油煸香蔥段、姜片、干辣椒和八角。加入雞塊炒變色，炒干水分后加入小蘑菇翻炒均勻。倒入熱高湯和適量泡發(fā)蘑菇的水，加入紅燒醬油和糖，大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至雞肉滑軟。期間可適當翻動雞肉，以防粘鍋，最后加入紅薯粉條煮熟即可。

　　4、羊肉燉白蘿卜

　　羊腿肉、白蘿卜、火鍋底料、姜、啤酒、生抽、油鹽。羊肉切塊焯水后備用，白蘿卜去皮切塊。鍋中加油，放入火鍋底料和姜片炒香，再加入羊肉塊翻炒均勻。加入生抽和啤酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮。待羊肉燉至八分熟時，加入白蘿卜塊繼續(xù)燉煮，直至羊肉和白蘿卜都熟透且湯汁濃稠即可。

　　5、鯽魚燉粉條

　　鯽魚、粉條、鹽、食油、干紅辣椒、花椒、生姜、料酒、香菜。鯽魚宰殺去內(nèi)臟洗凈后下鍋用油煎制兩面金黃。盛出炸好的鯽魚，鍋中留底油，放入干紅辣椒段和花椒炒香。加入適量水或高湯，放入炸好的鯽魚，加入料酒和鹽調(diào)味。燉煮片刻后加入粉條繼續(xù)燉煮，直至粉條熟透且湯汁濃稠，最后撒上香菜即可。

　　6、土豆燉牛肉

　　牛肉、土豆、油、鹽、料酒、老抽、白糖、蔥、姜、八角、桂皮。牛肉切塊焯水后備用，土豆去皮切塊。鍋中加油，放入白糖小火炒至溶解冒泡后，加入牛肉塊煸炒至出油。加入蔥姜、八角和桂皮繼續(xù)翻炒，再加入老抽和料酒。加入足夠量的水大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時。待牛肉燉至八分熟時加入土豆塊繼續(xù)燉煮，直至土豆熟透且湯汁濃稠即可。

　　7、山藥胡蘿卜羊肉煲

　　新鮮羊肉、山藥、胡蘿卜、白蘿卜、蔥段、姜片、陳皮、油鹽。羊肉切塊后在清水中浸泡去除血水備用；山藥去皮切段后涼水浸泡；胡蘿卜和白蘿卜去皮切滾刀塊。羊肉和白蘿卜冷水下鍋焯水后撈出沖洗干凈。砂鍋中放入羊肉、蔥段、姜片和陳皮，加入足量開水大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘。加入山藥和胡蘿卜繼續(xù)燉煮20分鐘至食材熟透，最后加鹽調(diào)味并撒上蔥花即可。