糯米酒制作方法

　　糯米酒，又稱(chēng)甜米酒、醪糟，是中華傳統(tǒng)飲品之一，具有悠久的歷史和獨(dú)特的風(fēng)味。它不僅味道甜美，還富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，如葡萄糖、氨基酸和維生素等，對(duì)身體有益。今天，我們就來(lái)分享一種簡(jiǎn)單易學(xué)的糯米酒制作方法，讓你在家也能輕松享受到這份美味與健康。

制作步驟

　　1、準(zhǔn)備材料

　　制作糯米酒需要以下材料：

　　糯米：500克，根據(jù)需求可調(diào)整；

　　酒曲：1包，約2克，按包裝說(shuō)明使用；

　　清水：適量。

　　2、蒸糯米

　　將糯米提前用清水浸泡4-6小時(shí)，使其充分吸水膨脹。然后將泡好的糯米放入蒸鍋中，用大火蒸熟，約20-30分鐘。蒸好的糯米應(yīng)顆粒分明、軟硬適中。

　　3、拌酒曲發(fā)酵

　　將蒸好的糯米攤涼至30℃左右，用手摸不燙即可，然后放入干凈無(wú)油的容器中。加入少量涼開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆?，讓糯米稍微散開(kāi)。接著，將酒曲均勻撒在糯米上，并輕輕拌勻。在中間挖一個(gè)小坑，方便觀(guān)察出水情況。

　　密封容器，放在溫暖的地方發(fā)酵，28-30℃為最佳溫度。一般發(fā)酵24-48小時(shí)即可飲用。如果喜歡更甜的味道，可以適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，但不要超過(guò)72小時(shí)，以免變酸。

糯米酒的飲用禁忌人群

　　1、孕婦

　　糯米酒中含有一定量的酒精，孕婦飲用后，酒精可能會(huì)通過(guò)胎盤(pán)進(jìn)入胎兒體內(nèi)，影響胎兒的正常發(fā)育，增加胎兒畸形、智力發(fā)育遲緩等風(fēng)險(xiǎn)。

　　2、哺乳期婦女

　　酒精會(huì)進(jìn)入乳汁，被嬰兒攝入后，可能影響嬰兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，導(dǎo)致嬰兒嗜睡、食欲減退等問(wèn)題，所以哺乳期婦女應(yīng)避免飲用。

　　3、兒童

　　兒童的身體各器官尚未發(fā)育成熟，對(duì)酒精的解毒能力較差。飲用糯米酒可能會(huì)影響兒童的大腦發(fā)育，導(dǎo)致記憶力下降、注意力不集中等問(wèn)題，還可能對(duì)肝臟、腎臟等器官造成損害。

　　4、對(duì)酒精過(guò)敏者

　　對(duì)酒精過(guò)敏的人飲用糯米酒后，可能會(huì)出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難、頭暈、惡心、嘔吐等過(guò)敏癥狀，嚴(yán)重者甚至?xí)＜吧?/p>

　　通過(guò)以上方法，你就可以在家輕松做出一罐香甜可口的糯米酒啦！無(wú)論是直接飲用，還是用來(lái)煮湯圓、燉雞，都非常適合。快試試吧！