薺菜羊肉餃子餡的做法

　　春天是萬物復蘇的季節(jié)，也是養(yǎng)生的好時機。在眾多春季食材中，薺菜因其鮮嫩清香、營養(yǎng)豐富而備受青睞。搭配溫補驅寒的羊肉，不僅味道鮮美，還能增強體質。今天就來分享一款簡單又健康的薺菜羊肉餃子餡做法，讓您在享受美食的同時兼顧養(yǎng)生。

   薺菜羊肉餃子餡的做法

　　準備食材

　　羊肉、薺菜、大蔥、生姜、花椒、八角、生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖、白胡椒粉等。

　　做法步驟

　　1、處理羊肉：羊肉洗凈，控干水分，切成小塊后放入絞肉機，攪打成細膩肉餡，放入大碗備用。

　　2、制作蔥姜花椒水：大蔥切段，生姜切片，與花椒、八角一同放入碗中，倒入300毫升開水，浸泡15-20分鐘，待水變涼后，過濾出蔥姜花椒水。

　　3、調制肉餡：向羊肉餡中少量多次加入蔥姜花椒水，邊加邊用筷子朝著一個方向攪拌，直至肉餡將水分充分吸收，變得黏稠上勁。接著加入生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖、白胡椒粉，繼續(xù)攪拌均勻。最后倒入食用油和香油，再次攪拌，讓肉餡充分吸收油脂，鎖住水分，增加滑嫩口感。

　　4、處理薺菜：薺菜去除根部及黃葉，用清水洗凈。燒一鍋開水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入薺菜焯水30秒-1分鐘，撈出后迅速放入冷水中浸泡降溫，待薺菜冷卻后，撈出擠干水分，切成碎末。

　　5、混合餡料：將切好的薺菜碎放入調好味的羊肉餡中，攪拌均勻，使薺菜與羊肉充分融合。

   薺菜羊肉餃子餡的營養(yǎng)成分

　　1、蛋白質

　　羊肉是優(yōu)質蛋白質的重要來源，而薺菜中也含有一定量的植物蛋白。兩者結合，使得這種餃子餡的蛋白質含量較高，有助于維持肌肉健康和組織修復。

　　2、脂肪

　　羊肉中的脂肪含量適中，且富含不飽和脂肪酸，如亞油酸和桂皮酸等，這些物質對心血管系統(tǒng)有益。但需要注意適量食用，以免攝入過多脂肪。

　　3、維生素

　　薺菜富含維生素，特別是維生素C和維生素K。維生素C有助于增強免疫力、促進鐵的吸收，而維生素K則對骨骼健康有益。羊肉中也含有多種維生素，如維生素A和維生素D，這些維生素對視力、皮膚健康和骨骼發(fā)育都是十分重要的。

　　4、礦物質

　　薺菜和羊肉都含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、鋅等。這些礦物質對維持骨骼健康、促進血紅蛋白合成以及增強免疫力等方面都具有重要作用。

　　5、膳食纖維

　　薺菜中含有較多的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，預防便秘等問題。這對改善消化系統(tǒng)健康、降低腸道疾病風險具有重要作用。

　　薺菜羊肉餃子餡餃子不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)價值豐富，是一種健康美味的食品選擇。但需要注意適量食用，并結合其他蔬菜水果實現(xiàn)全面營養(yǎng)平衡。