蟹蒸多少分鐘可以熟

　　螃蟹肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D以及鈣、鐵、鋅等多種微量元素，對人體健康大有裨益。蛋白質(zhì)是構(gòu)成身體細(xì)胞的基本物質(zhì)，有助于身體的生長發(fā)育和修復(fù)。那么蟹要蒸多少分鐘可以熟呢？一起來看看！

蟹需要蒸多久可以熟

　　螃蟹的蒸煮時(shí)間因螃蟹大小而異。

3兩以下的小螃蟹，水開后用大火蒸10-12分鐘就能熟透，這樣既能殺死螃蟹身上可能存在的細(xì)菌和寄生蟲，又能保持螃蟹肉質(zhì)的鮮嫩，最大程度保留其營養(yǎng)成分。

3-4兩重的中等個(gè)頭螃蟹，水開后大火蒸12-15分鐘即可。這個(gè)時(shí)間可以確保螃蟹充分熟透，同時(shí)避免因時(shí)間過長導(dǎo)致肉質(zhì)變老，影響口感。

4兩以上的大螃蟹，水開后需要蒸15-20分鐘。由于個(gè)頭較大，需要更長時(shí)間才能讓熱量均勻滲透到螃蟹的各個(gè)部位，保證熟透。

蒸螃蟹的注意事項(xiàng)

　　1、螃蟹挑選

　　要選擇鮮活的螃蟹，外殼堅(jiān)硬有光澤、蟹腿完整且活動(dòng)有力的為佳。若螃蟹活力不足或已經(jīng)死亡，其體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速滋生，產(chǎn)生毒素，食用后可能危害健康。

　　2、徹底清洗

　　將螃蟹放在清水中，讓其吐盡泥沙，再用刷子仔細(xì)刷洗外殼、腹部、蟹腿等部位，尤其是蟹腮、蟹腸等藏污納垢之處必須清理干凈，以免影響口感和健康。

　　3、合理用水

　　煮螃蟹的水要沒過螃蟹，同時(shí)可以在水中加入適量姜片、蔥段、料酒，不僅能去除螃蟹的腥味，還能借助這些食材的溫?zé)釋傩?，中和螃蟹的寒涼?/p>

　　4、控制火候

　　先用大火將水燒開，再轉(zhuǎn)中火慢煮，根據(jù)螃蟹大小調(diào)整時(shí)間。一般小螃蟹煮8-10分鐘，中等螃蟹煮10-12分鐘，大螃蟹煮12-15分鐘，確保螃蟹熟透的同時(shí)，避免因煮制時(shí)間過長導(dǎo)致肉質(zhì)變老。

　　5、煮后處理

　　煮好的螃蟹要盡快食用，若有剩余，需密封冷藏保存，再次食用時(shí)務(wù)必徹底加熱。另外，吃螃蟹時(shí)盡量不要搭配冷飲或柿子等食物，以免引起腸胃不適。

　　螃蟹雖好，但并非人人適宜。脾胃虛寒者、過敏體質(zhì)者以及患有痛風(fēng)、高血脂等疾病的人群，應(yīng)謹(jǐn)慎食用。此外，死螃蟹不能食用，因?yàn)轶π匪篮?，體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖，分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生組胺等有害物質(zhì)，食用后可能導(dǎo)致食物中毒。