薺菜的功效與作用、禁忌和食用方法

　　薺菜，中藥材名。本品為十字花科植物薺菜的帶根全草。薺菜幼嫩的幼苗在早春時(shí)可以作為蔬菜食用，營養(yǎng)豐富，具有一定的藥用價(jià)值。那么薺菜的功效與作用、禁忌和食用方法到底是什么呢？今天就讓我們一起來了解一下吧！

　　薺菜的功效與作用

　　1、降脂降壓

　　薺菜中的乙酰膽堿等有效成分可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，有降低血壓的作用。

　　2、清熱解毒

　　薺菜性涼，具有清熱解毒的功效，對于熱毒引起的瘡瘍腫毒、目赤腫痛等癥狀有一定的緩解作用。例如，在夏季食用薺菜，可以幫助清除體內(nèi)的熱毒，預(yù)防中暑等癥狀的發(fā)生。

　　3、止血

　　薺菜中所含的薺菜酸是有效的止血成分，能夠縮短出血及凝血時(shí)間，還可降低毛細(xì)血管的通透性，對于治療吐血、便血、月經(jīng)過多等癥狀具有良好效果。

　　4、利水消腫

　　薺菜含有較多的纖維素和礦物質(zhì)，能夠促進(jìn)腸道蠕動，增加尿量，從而幫助排出體內(nèi)多余的水分和廢物，達(dá)到利水消腫的目的。對于水腫、小便不利等癥狀有一定的改善作用。

　　5、緩解夜盲癥

　　薺菜含有豐富的胡蘿卜素，是維生素A原，能有效緩解干眼病和夜盲癥。

　　薺菜的禁忌

　　1、體質(zhì)虛寒者謹(jǐn)慎食用

　　薺菜性涼，體質(zhì)虛寒的人食用后可能會加重體內(nèi)的寒氣，導(dǎo)致脾胃虛寒，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。例如，平時(shí)容易手腳冰涼、怕冷、大便稀溏的人應(yīng)謹(jǐn)慎食用薺菜。

　　2、孕婦謹(jǐn)慎食用

　　薺菜中的某些成分可能刺激子宮收縮，孕婦食用過多可能會導(dǎo)致陰道流血，甚至流產(chǎn)。

　　3、腎結(jié)石患者謹(jǐn)慎食用

　　薺菜中的草酸、草酸鹽等物質(zhì)容易形成草酸鈣結(jié)晶，可能加重腎結(jié)石患者的病情。

　　薺菜的食用方法

　　1、清炒薺菜

　　將薺菜洗凈，切成小塊備用，加熱油鍋后，將薺菜倒入鍋中，大火炒熱調(diào)味即可。

　　2、薺菜水餃

　　把薺菜焯水切碎，與豬肉等餡料混合，加入蔥姜末、鹽、生抽、香油等調(diào)料攪拌均勻，包成水餃。薺菜水餃味道鮮美，是深受大眾喜愛的傳統(tǒng)美食之一。

　　3、涼拌薺菜

　　將薺菜洗凈切段，用開水焯燙后過涼水，瀝干水分，加入蒜泥、醋、生抽、鹽、糖、香油等調(diào)料拌勻。涼拌薺菜清爽可口，是一道開胃的小菜，適合夏季食用。

　　4、熬湯

　　將薺菜洗凈切段，與豆腐一同熬湯，加入適量的調(diào)味料，既美味又營養(yǎng)。

　　5、蒸薺菜

　　把薺菜洗凈切段，加入適量鹽、食用油和面粉，攪拌均勻，使薺菜表面裹上一層薄薄的面粉，然后放入蒸鍋中蒸熟。