烏魚的功效與作用、禁忌和食用方法

　　烏魚，學(xué)名黑魚，別名財(cái)魚、烏鱧，鱧科鱧屬動物，是中國一種常見的食用魚。體色呈灰黑色，頭背和體背較暗較黑，腹部淡白，體側(cè)各有不規(guī)則大黑斑約11個(gè)，沿背中線有小黑斑。那么關(guān)于烏魚的功效與作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我們就一起來看看吧！

烏魚的功效與作用

　　1、美容養(yǎng)顏

　　烏魚中富含維生素和膠原蛋白，對皮膚有良好的滋養(yǎng)作用，能調(diào)節(jié)水油平衡，保持皮膚彈性，從而達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果。

　　2、補(bǔ)脾益氣

　　烏魚是補(bǔ)脾益氣的佳品，對于體虛者來說，適量食用有助于增強(qiáng)體質(zhì)，改善身體狀況。

　　3、促進(jìn)新陳代謝

　　烏魚中水分含量較高，含有大量碳水化合物，適量食用可以促進(jìn)人體新陳代謝。

　　4、增強(qiáng)免疫力

　　其富含多種維生素，像維生素A、D、B族等，以及鋅、硒這類微量元素。這些營養(yǎng)物質(zhì)協(xié)同作用，參與人體免疫系統(tǒng)的構(gòu)建與調(diào)節(jié)，刺激免疫細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體抵御病菌侵襲的能力，降低患病風(fēng)險(xiǎn)。

　　5、利水消腫

　　具有祛風(fēng)治疳、利水消腫的功效，能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，促進(jìn)多余水分排出體外，減輕水腫癥狀，適合風(fēng)濕病患者、小兒疳病以及小便不利的人群食用，有助于緩解相關(guān)癥狀。

烏魚的禁忌

　　1、痛風(fēng)患者慎食

　　烏魚屬于高嘌呤食物，攝入后會促使體內(nèi)血尿酸升高。痛風(fēng)患者食用，極易誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作，致使關(guān)節(jié)紅腫熱痛，加劇病情，因此痛風(fēng)發(fā)作期必須嚴(yán)格忌口。

　　2、寒性體質(zhì)者慎食

　　烏魚性質(zhì)寒涼，體寒、腹瀉便溏者需忌食，以免加重病情。

　　3、過敏人群慎食

　　對魚肉過敏的人群應(yīng)避免食用烏魚，以免引起過敏反應(yīng)。

　　4、富含維生素C的水果與烏魚不宜同食

　　富含維生素C的水果如柿子、柑橘等，與烏魚中的元素相遇可能形成毒性化合物，影響人體對鐵和維生素的吸收。

烏魚的食用方法

　　1、清蒸

　　將烏魚清洗干凈，適量添加調(diào)味品腌制，放入鍋加水蒸煮，蒸熟后即可食用，保留了烏魚的原始風(fēng)味。

　　2、煲湯

　　將烏魚切塊，加入生姜、料酒等調(diào)料，燉煮成湯，具有滋補(bǔ)、降血壓的功效。

　　3、紅燒烏魚

　　烏魚切段，腌制后下鍋煎，煎好后加適量醬油、少許糖、醋調(diào)味，再添水燜煮，期間放入蒜末、八角等佐料，燒至湯汁濃稠，魚肉入味，色澤紅亮，口感香濃。

　　烏魚，又稱黑魚，是一種營養(yǎng)價(jià)值高且具有多種藥用功效的淡水魚類。它不僅肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，還富含蛋白質(zhì)、氨基酸等多種營養(yǎng)成分。烹飪上，清蒸、煲湯、紅燒、煮湯，不同的烹飪方法能滿足不同人的口味，不過，過敏體質(zhì)、痛風(fēng)患者、寒性體質(zhì)者應(yīng)注意禁忌。