蕎麥面的功效與作用、禁忌和食用方法

　　蕎麥面是用蕎麥面粉和水和成面團(tuán)切制的細(xì)面條，屬于饸饹面。營(yíng)養(yǎng)豐富，味道好，有嚼勁，食用方便快捷，是陜北地區(qū)受歡迎的大眾食品。那么關(guān)于蕎麥面的功效與作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我們就一起來(lái)看看吧！

蕎麥面的功效與作用

　　1、促進(jìn)新陳代謝

　　蕎麥面中豐富的煙酸能增強(qiáng)解毒能力，促進(jìn)新陳代謝，有助于體內(nèi)毒素的排出。

　　2、改善便秘

　　蕎麥面含有大量的膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善便秘。

　　3、增強(qiáng)血管彈性

　　蕎麥面含有豐富的維生素P，可以增強(qiáng)血管的彈性、韌性和致密性，保護(hù)血管。

　　4、緩解肥胖

　　蕎麥面的膳食纖維遇水膨脹，填充胃部空間，帶來(lái)強(qiáng)烈飽腹感，有助于減少食物攝入量，對(duì)緩解肥胖有一定效果。

　　5、降血脂

　　蕎麥面中的蘆丁、黃酮類物質(zhì)具有降低血脂、軟化血管的功效，保護(hù)視力，預(yù)防心腦血管出血，調(diào)節(jié)血脂，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈并增加其血流量。

蕎麥面的禁忌

　　1、脾胃虛寒者慎食

　　蕎麥面膳食纖維豐富，不易消化，性寒，脾胃虛寒者不宜食用，以免加重癥狀。

　　2、消化功能不佳及經(jīng)常腹瀉者慎食

　　蕎麥面較粗糙，可能與胃腸道物理摩擦，造成傷口疼痛，容易脹氣的人食用過(guò)多易造成身體不適。

　　3、過(guò)敏者慎食

       蕎麥或蕎麥制品過(guò)敏的人應(yīng)避免食用蕎麥面，食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、皮疹、呼吸急促甚至過(guò)敏性休克等嚴(yán)重反應(yīng)。

蕎麥面的食用方法

　　1、炒制

　　蕎麥面也可以像炒面一樣炒制，加入各種蔬菜和肉類，如雞蛋、火腿、青菜等，炒制出美味的蕎麥炒面。

　　2、煮制

　　將蕎麥面放入沸水中煮熟，可以作為主食食用，撈出后可根據(jù)個(gè)人口味加入各種調(diào)料和配菜，如蔬菜、肉類等。

　　3、涼拌

　　將煮熟的蕎麥面過(guò)涼水，加入黃瓜絲和其他調(diào)味品，拌勻后食用，清爽可口、低脂開胃。