土豆長(zhǎng)點(diǎn)芽還可以吃嗎

　　土豆作為一種常見的食材，幾乎家家戶戶的廚房里都會(huì)有它的身影。然而，有時(shí)候會(huì)遇到土豆發(fā)芽的情況，這時(shí)候就會(huì)產(chǎn)生疑問(wèn)：土豆長(zhǎng)點(diǎn)芽還可以吃嗎？接下來(lái)，將為大家詳細(xì)解答這個(gè)問(wèn)題。

土豆長(zhǎng)點(diǎn)芽還可以吃嗎

　　土豆長(zhǎng)點(diǎn)芽后，建議不要再食用?。因?yàn)橥炼归L(zhǎng)芽后，龍葵素的含量會(huì)增加5-6倍，這種毒素在烹飪過(guò)程中也很難破壞，因此食用可能會(huì)引起中毒反應(yīng)，如口舌發(fā)麻、惡心、嘔吐、腹痛等，嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致死亡。為了安全起見，建議將發(fā)芽的土豆丟掉，不要食用。如果土豆發(fā)芽很少，可以在食用前徹底去除芽眼和幼芽部分，并將土豆削皮，用冷水浸泡約30分鐘，然后再進(jìn)行烹飪。在烹飪時(shí)，可以加入食醋以破壞土豆中殘余的龍葵素。

預(yù)防土豆發(fā)芽的方法

　　1、控制儲(chǔ)存環(huán)境

　　為了避免土豆發(fā)芽，我們可以控制土豆的儲(chǔ)存環(huán)境。土豆適合存放在陰涼、干燥、通風(fēng)良好的地方，避免陽(yáng)光直射和高溫高濕的環(huán)境。可以將土豆放在紙袋或紙箱中，而不是塑料袋中，因?yàn)樗芰洗鼤?huì)使土豆呼出的水分凝結(jié)在袋子里，增加土豆發(fā)芽的可能性。

　　2、分開儲(chǔ)存

　　不要將土豆與蘋果、香蕉等水果放在一起。因?yàn)檫@些水果會(huì)釋放乙烯氣體，乙烯氣體會(huì)加速土豆的發(fā)芽。

　　3、及時(shí)食用

　　購(gòu)買土豆后，應(yīng)盡量在較短的時(shí)間內(nèi)食用，避免長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存導(dǎo)致土豆發(fā)芽。

　　土豆發(fā)芽后含毒素龍葵素增加，建議丟棄不宜食用，除非很少發(fā)芽，可去芽削皮冷水浸泡后烹飪，并加醋破壞毒素。預(yù)防發(fā)芽應(yīng)存于陰涼干燥通風(fēng)處，遠(yuǎn)離水果，及時(shí)食用。