紅莧菜的功效與作用、禁忌和食用方法

　　紅莧菜是莧菜的一個(gè)品種。一年生草本植物。葉片卵圓形或近圓形，基部楔形，先端凹，葉面微皺，紫紅色，有光澤。葉片邊緣有窄綠邊，葉柄紅色帶綠。葉肉厚，質(zhì)地較柔嫩。紅莧菜喜溫暖，耐熱，不耐寒冷，適應(yīng)性強(qiáng)，適宜生長(zhǎng)溫度在20-30℃；喜肥沃、濕潤(rùn)的環(huán)境條件。接下來(lái)我們一起去看看食用紅莧菜的好處。

　紅莧菜的功效與作用

　　1.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

　　紅莧菜富含蛋白質(zhì)、維生素以及多種礦物質(zhì)，如鈣、鐵等，可以為身體提供能量，補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。紅莧菜中的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類(lèi)高2倍以上，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，有“長(zhǎng)壽菜”之稱(chēng)。

　　2.清熱解毒

　　紅莧菜具有清利濕熱、涼血散瘀的功效，對(duì)濕熱所致的赤白痢疾、肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等疾病癥狀，均有一定的輔助治療作用。

　　3.改善貧血

　　紅莧菜中的鐵含量較高，且含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和維生素K，可促進(jìn)凝血功能，提高血紅蛋白的含量，提升攜氧能力，從而有效地改善貧血等癥狀。

　　4.潤(rùn)腸通便

　　紅莧菜中含有大量的膳食纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加快腸道中代謝產(chǎn)物及有害物的排泄，增強(qiáng)排毒功能，有效預(yù)防便秘。

紅莧菜的禁忌

　　1.體質(zhì)虛寒者慎食

　　紅莧菜屬于涼性的蔬菜，故體質(zhì)陰盛陽(yáng)虛、虛寒、便溏或慢性腹瀉者不宜多吃。

　　2.避免過(guò)量食用

　　紅莧菜中含有較多的膳食纖維以及鐵元素，若一次性進(jìn)食過(guò)多可能會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腹脹、腹瀉等癥狀發(fā)生。

　　3.過(guò)敏體質(zhì)者慎食

　　如果自身屬于過(guò)敏體質(zhì)，則不建議食用紅莧菜，否則可能會(huì)引起皮膚瘙癢、紅斑、風(fēng)團(tuán)等不適癥狀。

 　紅莧菜的食用方法

　　1.清炒紅莧菜

　　將紅莧菜洗干凈切小段，鍋中油熱放適量的肉片、蔥、姜炒香，加入調(diào)味品和紅莧菜炒熟，最后加入鹽、雞精即可。

　　2.涼拌紅莧菜

　　將紅莧菜洗凈切長(zhǎng)段焯水備用，碗中加生抽、鹽、雞精、十三香、香油攪拌均勻，倒入焯好水的紅莧菜中拌勻即可。

　　3.蒜爆紅莧菜

　　將紅莧菜洗凈切段，蒜切末備用。鍋中加油燒熱，放入蒜末爆香，再加入紅莧菜翻炒，最后加入鹽等調(diào)味品即可。

　　紅莧菜具有多種功效與作用，但在食用時(shí)也需要注意。在享受紅莧菜帶來(lái)的美味與營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，要確保自己的健康與安全。