泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　在眾多的水產(chǎn)品中，泥鰍或許不是最顯眼的，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不容忽視。今天，就讓我們一起探索泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，看看這個(gè)深藏不露的營(yíng)養(yǎng)寶藏到底有哪些神奇之處。

　　泥鰍富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、多種維生素、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分。

　　1、泥鰍富含蛋白質(zhì)，這是人體組織的重要構(gòu)成成分，有助于促進(jìn)身體修復(fù)和生長(zhǎng)，提高免疫力。

　　2、泥鰍中的礦物質(zhì)含量豐富，特別是鈣和磷，是骨骼的重要組成成分，有助于促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)、維持其健康。此外，泥鰍還富含鐵，能夠促進(jìn)血紅細(xì)胞的生成，對(duì)貧血有一定的預(yù)防和改善效果。

　　3、泥鰍含有多種維生素，特別是維生素B族，這些元素對(duì)人體正常代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的運(yùn)作都非常重要。

　　4、泥鰍中的脂肪及膽固醇含量較低，且富含不飽和脂肪酸，如DHA和EPA，這些元素對(duì)腦細(xì)胞活化有益，能夠保護(hù)腦血管，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化等心腦血管疾病有積極效果。

　　泥鰍的適宜人群

　　泥鰍有補(bǔ)中益氣等功效，所以泥鰍適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用。

　　泥鰍是發(fā)物，對(duì)泥鰍過(guò)敏的人或者發(fā)生了其他過(guò)敏性疾病的人群，出現(xiàn)皮膚表面的瘙癢時(shí)，最好不要食用泥鰍。由于其嘌呤含量較高，高尿酸的患者也不建議食用泥鰍。腹瀉患者、胃腸虛弱者也不建議食用泥鰍。

　　泥鰍的做法

　　干煸泥鰍：在泥鰍的盆里放入適量食用鹽，靜置5分鐘使泥鰍死去，然后清洗干凈。鍋中倒油燒熱，放入清洗干凈的泥鰍，轉(zhuǎn)小火煎至兩面焦黃，盛出備用。鍋中留底油，放入切好的姜末和蒜末炒香，再加入孜然粉、辣椒粉翻炒均勻，倒入少許生抽。放入炸過(guò)的泥鰍，加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻，直到泥鰍裹上調(diào)料入味。最后撒上蔥花點(diǎn)綴即可。

　　泥鰍燉湯：泥鰍清洗干凈后，用沸水燙一下去掉粘液，再用清水洗凈。鍋中放入適量油，加入姜片炒香，然后放入泥鰍煎至兩面微黃。加入清水，放入紅棗和其他想要的調(diào)料如枸杞、鹽等。大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮至泥鰍熟透、湯汁濃稠即可。