甜菜根的營養(yǎng)價值

　　食用甜菜俗稱火焰菜，它的塊根可以食用，生吃微甜，有點像蘿卜，甜菜顏色鮮艷，可以做配菜也可做湯菜食用，今天一起來了解一下甜菜的營養(yǎng)價值及食用方法。

　　一、甜菜根的營養(yǎng)價值

　　每100克甜菜葉中熱量為19千卡，蛋白質(zhì)1.8克，膳食纖維1.3克，維生素C30毫克，鈣元素117毫克，鉀元素547毫克，鈉元素201毫克，鎂元素72毫克，甜菜根中也富含碘，甜菜堿等成分，這些營養(yǎng)成分對于可以有效調(diào)節(jié)機體的新陳代謝，使得甜菜的保健功能更全面。

　　1.碘元素

　　甜菜根中含有碘成分，可以有效預(yù)防甲狀腺腫以及對于防治動脈粥樣硬化有一定療效，還可促進酶的活力，促進維生素的吸收利用。

　　2.甜菜堿

　　甜菜的塊根和葉子中含有甜菜堿成分，其它蔬菜是沒有這種物質(zhì)，它具有和膽堿，卵磷脂一樣的生化藥理功能，是新陳代謝的有效調(diào)節(jié)劑，能加速人體對蛋白質(zhì)的吸收效率和改善肝功能。

　　3.鉀元素

　　甜菜中鉀元素豐富，鉀元素可以有效調(diào)節(jié)機體細胞內(nèi)適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，能參與細胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝，有助于維持神經(jīng)健康，預(yù)防中風(fēng)，具有降壓作用。

　　4.皂甙類物質(zhì)

　　甜菜中的含有的皂角甙類物質(zhì)，可以促進腸內(nèi)膽固醇的排出，有利于降低血液中膽固醇含量，降低血脂，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。

　　5.鎂元素

　　甜菜中含有相當(dāng)數(shù)量的鎂元素，有調(diào)節(jié)軟化血管和阻止血管中血栓的形成，對于治療和預(yù)防高血壓都有一定，療效，每天一杯250毫升的甜菜汁，可以有效降低血壓。

　　6.膳食纖維

　　甜菜中含有大量的纖維素和果膠成分，可以促進腸胃的蠕動，還具有抗胃潰瘍病的因子功能，可下泄消腫，緩解腹脹腹痛。

　　二、甜菜的食用方法

　　1.甜菜銀花湯

　　做法：將甜菜根洗凈切片，金銀花，青果用布袋包好，將準(zhǔn)備好的食材一起放入砂鍋內(nèi)，加水煮沸15-20分鐘，調(diào)入食鹽，味精即可。

　　功效：清熱散風(fēng)，消腫利咽，止痛祛痰，適用于急性扁桃體炎。

　　2.甜菜粥

　　做法:甜菜切碎或榨汁，粳米洗凈，加水適量，大火煮沸后改為小火慢熬至粥稀稠，加入甜菜后甜菜汁煮沸片刻，再入食鹽，香油，蔥末，姜末等調(diào)味即可。

　　功效：清熱解毒，止痢下火，開胃促消化，適用于潰瘍性結(jié)腸炎濕熱者。

　　3.清炒甜菜

　　做法：甜菜洗凈，桿葉分開，將甜菜手撕成5cm左右長的段，油鍋燒熱，先放甜菜桿快炒，再放入甜菜葉翻炒幾下，加入食鹽炒勻即可出鍋。

　　功效：促進消化，提高食欲，甜菜中的自然紅色素還具有補血，預(yù)防貧血的功效。

　　適量食用甜菜根雖然對人體有益，但同時也要注意食用量和自身的身體情況是否合適，避免過量食用出現(xiàn)其他癥狀，一旦出現(xiàn)不適請及時就醫(yī)。