食道癌的食療藥膳方介紹

　　俗話說：“病從口入”，癌癥也是如此。記者從市內(nèi)各大醫(yī)院了解到，近年來佛山的腫瘤病人明顯增多，還有年輕化的趨勢。除了環(huán)境因素致癌之外，市民生活水平的提高，飲食攝入高油高脂高蛋白在日常膳食中所占的比例越來越大，也是腫瘤發(fā)生率增加的原因。腫瘤專家提醒，“合理膳食可預(yù)防癌癥的發(fā)生”。

　　癌癥與飲食息息相關(guān)

　　21世紀(jì)，太空的探索對于人類來說已不再神秘，但是對于癌癥的治愈，人類還沒有十足的把握。幾乎在每次醫(yī)院舉行的防癌宣傳活動中，都會有市民咨詢醫(yī)生：吃什么能預(yù)防癌癥，可見人們對預(yù)防癌癥的迫切愿望。

　　的確，飲食是與癌癥息息相關(guān)的。例如流行病學(xué)研究已經(jīng)證明：腌制的食物可以產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物資二甲基亞硝酸胺，因此咸蛋、咸菜等應(yīng)盡量少吃;而熏制食品，如熏肉、熏魚、熏蛋、熏豆腐等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌;霉變物質(zhì)，如米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素黃曲霉菌素，會導(dǎo)致肝癌;而年輕人最喜歡的油炸食品，煎炸過焦后，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴，也是致癌物。

　　藥膳防癌有妙招

　　事物總有兩面，飲食可以致癌，當(dāng)然也可以防癌。市中醫(yī)院腫瘤科陳學(xué)彰主治醫(yī)師表示，廣東人喜好煲湯養(yǎng)生，不少腫瘤患者都會經(jīng)常詢問醫(yī)生吃什么藥膳有助于防癌治癌。的確，中醫(yī)藥膳在提高患者的抵抗力、減少放療化療的毒性和、抑癌排毒等方面有不錯的輔助治療效果。

　　從中醫(yī)角度講，癌癥是人體中由于氣滯血瘀或者痰濕凝聚而產(chǎn)生的腫塊，因此使用一些祛痰、除濕、行氣、化瘀、解毒的中藥，進行藥膳治療，可以調(diào)理五臟氣血平衡，減少癌癥發(fā)生的機會。而從西醫(yī)的角度講，癌癥是細胞發(fā)生突變，無限制生長的結(jié)果，因此一些抗氧化作用和含有防細胞突變成分的藥材，也可以作為防癌的食材。